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Comment cuisiner les filets de sole ? La réponse en savoureuses recettes

Filets de sole au citron, sauce au beurre et aux câpres, et asperges
Le filet de sole peut être préparé de nombreuses façons. Photo par Magdalena Bujak
La sole est un poisson plat et ovale qui peut être vendu entier ou en filets. Si vous levez les filets vous-mêmes, munissez-vous d'un couteau filet de sole.

Les filets de sole se préparent à plat ou roulés en paupiettes, farcis ou non. Papillote, vapeur, cocotte ou court-bouillon, panés ou même frits, ils régalent les papilles des fins gourmets. Le plus important est de ne pas les cuire à haute température.

Recettes, techniques et vidéos de filets de sole du Chef Simon

Filets de sole Dieppoise
Filets de sole Dieppoise
Pocher à court mouillement.
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Filets de sole façon Bonne Femme
Filets de sole façon Bonne Femme
Pocher à court mouillement.
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Lever des filets de sole
Lever des filets de sole
Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !
Habiller une sole
Habiller une sole
Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...
Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
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Sélections de recettes de filets de sole

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Oh sole mio !
Poissons et fruits de mer en fêtes !

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Toutes les recettes de filets de sole des Gourmets

Des idées de recettes de filets de sole pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fin ragoût de soles et de langoustines à l'anis et à l'orge perlé
Sole à la sauce moutarde
Filets de sole épinards et citron confit
Soles au four, beurre de crevettes à  la ciboulette
Roulades de sole au saumon
Filets de sole aux champignons
Filets de soles aux fenouils et sauce vierge
Marinière de moules et filets de sole aux brocolis
Filets de sole à la tomate
Filets de sole meunière
Filet de sole sauce bonne femme
Filets de Sole Bonne Femme
Filets de sole légumes verts et safran
Terrine de poisson blanc et de pétoncles aux petits légumes
rouleaux de sole au beurre d'aneth et tétragone, crème de carottes au cumin

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